Skotsk soppa ; recept på Cock a Leekie Soup

Idag blir det soppa här på bloggen. Vad passar väl bättre till kalla januari än en värmande och lite annorlunda skotsk soppa. Den tar lite tid att koka då den ska sjuda i 2 timmar, men det är det värt! Själv har jag en slow cooker som är perfekt för soppor och grytor och annan mat som tar lite längre tid. Cock a Leekie är en skotsk soppa med anor från slutet av 1500 talet och innehåller förutom kyckling och purjolök också två lite ovanligare ingredienser i soppsammanhang; korn och katrinplommon.

4 portioner

Ingredienser:

2 kycklinglår

2 till 3 purjolökar

1 eller 2 morötter

1 lagerblad

100 g kornkärnor eller korngryn

25 g katrinplommon

Tillvägagångssätt spis:

Koka kycklinglåren i 2 liter vatten. Skumma och dra ner värmen.  Tillsätt morotsbitar och den gröna delen av purjon (hackat) samt lagerbladet. Krydda med en rejäl nypa salt och vitpeppar. Låt sjuda i 2h.

Ta bort morot, lagerblad och purjobitar från soppan, tillsätt korngryn och låt koka 15 min. Tillsätt den vita delen av purjon (hackat) och låt koka 15 min till.

Plocka upp kycklingenlåren och plocka bort köttet från benen.

Dela upp kycklingen i skålar tillsammans med hackade katrinplommon. Krydda ev. soppan mer och häll i skålarna.

Tillvägagångssätt slow cooker/crock pot:

Lägg kyckling, vatten, morötter, gröna delen av purjon, lagerblad och kornkärnor, salt och vitpeppar i slow cookern. (Om du använder korngryn läggs de i senare) Koka på hög 5-6 h eller låg 7-8 h. I övrigt samma som ovan.

Smaklig måltid!

Värmande och god skotsk soppa passar bra i januari. Grundrecept här Foto Flickr Creative Commons Brian Noe

 

Mer skotsk mat:

Scotch Eggs eller skotska ägg, är ägg, korv och bröd i ett…
Balmoral Chicken Haggis, kyckling och bacon, rotmos och whiskysås. Och det går lika bra med vegetarisk haggis 🙂
Whiskykladdkaka med salta nötter. Det här receptet är på en kladdkaka med skotska influencer. Whisky gör det till en kladdkaka för vuxna.
Rumbledethumps. Nej det är ingen skotsk traditionell dans som jag först trodde. Det är en maträtt från södra delarna av Skottland.
Cranachan. Typisk skotsk efterrätt gjord på havregryn och whisky
Glöm inte att skriva upp dig på min maillista. Då får du då och då ett matnyttigt mail fullt med tips och giveaways.
Share

You may also like...