Rumbledethumps

Nej Rumbledethumps är ingen skotsk folkdans som jag trodde första gången jag hörde ordet, utan en traditionell skotsk maträtt från the Boarders, alltså skotska gränsen. Den har stora likheter med Englands Bubble and Squeak och Irlands Colcannon.
Den kan serveras som antingen en huvudrätt eller som tillbehör till en huvudrätt. Rätten är egentligen rester från söndagssteken som togs om hand och åts dagen efter. Men man gör den såklart lika gärna på färska ingredienser. 
Potatis blir väl mindre och mindre populärt i Sverige men i Skottland har hälsotrenden inte kommit riktigt lika långt och potatis är fortfarande basen i mågna rätter. Man kan enkelt byta ut potatisen mot kålrot, sötpotatis eller något annat. 
För att laga denna rätt behövs bara potatis/kålrot/sötpotatis, smör, lök, savoykål eller grönkål och cheddarost. 

Såhär gör man:

Bryn lök och kål. 
Koka och mosa potatisen/kålrot/sötpotatis med smör. 
Blanda allt. 
Lägg i ugnssäker form. 
Riv över cheddarost.
In i ugnen, 180 grader i 30 min.

Äts ofta med ett stekt ägg på toppen. 

I Aberdeenshire finns en variant på rätten som heter Kailekenny. Då byter man ut osten mot double cream (väldigt tjock grädde som jag inte tror finns i Sverige, en del säger att man kan koka vanlig grädde för att reducera den och få rätt tjocklek )

Picture

Kärt barn har många namn… Foto Wikimedia Commons

Share

You may also like...